Питание в МДОУ

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 “"Санитарно-эпидемиологические требования к

организации общественного питания населения”

Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"

Организация питания в МДОУ

            Организация питания в МДОУ осуществляется в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения”.

Питание 3-х разовое, сбалансированное, способствующее укреплению здоровья и формированию привычки к здоровому образу жизни. Пища готовится в соответствии с технологическими картами с соблюдением норм питания и калорийности блюд. Режим питания зависит от возраста детей и их распорядка дня. На основании примерного 10-ти дневного меню ежедневно составляется меню - требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей.                     

Проводится круглогодичная С-витаминизация готовых блюд (как правило, витамин добавляется в третье блюдо).

Работники пищеблока ежедневно обследуются медицинским работником, о чем делается соответствующая запись в журнале здоровья

Ежедневно медсестрой отбирается суточная проба готовой продукции: порционные блюда - в полном объёме, остальные - не менее чем 100 гр. Проба хранится 72 часа. Проводится ежедневный бракераж готовой кулинарной продукции с обязательной отметкой в бракеражном журнале, а так же бракераж поступающей в МДОУ пищевой продукции.

Продукты завозятся непосредственно поставщиками по заявке, составленной завхозом и медсестрой и подписанной заведующей МДОУ. Продукты принимаются при наличии сертификата качества и накладной (счет-фактуры).

Пищевые продукты хранятся в соответствии с требованиям СанПиН к условиям хранения (журнал учета температуры и влажности в складских помещениях) и сроками годности продуктов. Ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции. Имеется достаточное количество холодильного оборудования, работа которого ежедневно регистрируется в журнале учета температурного режима холодильного оборудования. 

Среднесуточные наборы пищевой продукции

Масса порций для детей в зависимости от возраста

Замена продуктов в зависимости от их пищевой ценности

Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей

Примерное 10-дневное меню

Приказ об утверждении Положения об организации питания в МДОУ 

Положение об организации питания детей в МДОУ

Приказ о создании и утверждении Положения о бракеражной комиссии

Положение о бракеражной комиссии

Приказ о создании бракеражной комиссии по приему поступающих продуктов питания

Инструкция по организации питьевого режима в МДОУ

Приказ об организации питания в МДОУ в 2020-2021 уч. году с приложениями(график закладки основных продуктов, график выдачи пищи с пищеблока, график питания в группах, план мероприятий по организации питания в МДОУ)

Приказ о назначении лиц, ответственных за организацию производственного контроля